Au fournil de Nico

"Excellent pain, merci pour la régalade!!"

"Un pain d'excellente qualité à 10min du centre de Besançon ! (Astuce de naturopathe à lire plus bas) Mon avis : Le choix des farines fait la différence, mais la préparation aussi... Nicolas entretient sa culture de levain avec amour, il cuit ses pains avec passion, avec une bonne touche d'humour et de bonne humeur. Pugey a de la chance avec son nouveau boulanger ! (à retrouver également sur Avanne au marché du jeudi, le mercredi et le samedi matin au marché de Palente) L'astuce du naturopathe : Le pain au levain frais et naturel est plus digeste et mieux adapté pour les intolérants au gluten ou les personnes soufrant d'un SII. Les ferments de la levure et du levain ne sont pas les mêmes : la levure donne une fermentation alcoolique rapide tandis que le levain une fermentation lactique plus lente et plus digeste. Le levain « digère » l'acide phytique que l'on trouve notamment dans les farines complètes et intégrales. L'indice glycémique plus faible du pain au levain, son profil nutritionnel plus élevé et sa digestibilité plus facile en font une meilleure option que le pain blanc du commerce pour de nombreuses personnes."

"Super boulangerie ! Un vrai régal, je recommande !"

"Pains au levain, viennoiseries, cuits au feu de bois, farines bio : enfin du VRAI pain ! Ventes sur place mardi et vendredi soir, puis sur les marchés de Palente et Avanne aveney... Je soutiens mon artisan local à Pugey !"